Achter de Dom 8
petitclos.nl/utrecht10 - 12 & 17 - 19 Juni 2016
bacchuswijnfestival.nl6 - 8 Mei 2016
fonteynfestival.nlVoor ons ijs maken wij uitsluitend gebruik van hoogwaardige kwaliteitswijnen omdat alleen dan een echte wijnbeleving in het ijs kan worden ervaren.
Wijn is niet slechts een drank die wordt genuttigd tijdens het eten of op het terras, maar zorgt beleving, passie en verbondenheid. Deze visie over wijn brengen wij terug in ons ijs en willen wij met jou delen!
Het combineren van ijs en wijn is nog niet zo gemakkelijk. Het gebruik van alcohol, minimale toevoeging van suikers, de temperatuur en geen toevoegingen van smaakversterkers zorgen voor een complex en scheikundig proces van ijsbereiding.
Door jarenlange ervaring en culinair vakmanschap van onze ijsmakers is het gelukt om de juiste smaken te creeeren waarin de beleving van de wijn goed tot zijn recht komt in het ijs.
We krijgen vaak de vraag of de ijsjes alcohol bevatten en het antwoord is 'jazeker'!
Aangezien de wijn in zijn puurste vorm wordt toegevoegd aan het ijs en niet wordt ingekookt, blijft onveer de helft van het oorspronkelijke alcoholpercentage van de wijn in het ijs aanwezig. Voor de meeste smaken betekent dit een alcoholpercentage tussen de 4 en 7 procent.